常勝鮑魚店，以做各式鮑魚而遠近聞名，享譽珠海、港澳、乃至整個珠三角地區。有很多外地人為能一覽“阿一”鮑魚風采，品其精髓，從千里之外，驅車而至，然後大塊朵頤，一解鮑魚之癮。對於喜歡鮑魚的珠海人來說，他們無疑是幸福的，足不出珠海，就可以品嘗到常勝打造的正宗的極品鮑魚。
    在本週，常勝鮑魚店推出他們的鮑魚中的精品之一——日本吉品鮑。據常勝做鮑魚的大師介紹，吉品鮑是幹鮑的一種，這種鮑魚產于日本岩手縣，由日本著名的制鮑名師平田五郎家族製作。此鮑外形像元寶，色澤晶瑩美觀，口感鮮香耐嚼，是鮑魚中的上品。他說，做吉品鮑是一個艱難而又有講究的過程。一隻吉品鮑從被脹發到烹制好，大概需要七天的時間。在七天的烹制中，頭三天是脹發幹鮑，然後把脹發充分的吉品鮑配以金華火腿、老雞、日本乾貝、排骨等上等原料，加上湯煲制。煲制的過程也是一個漫長的等待過程，要經過三天，也就是足足７２小時不停火進行煲制後，才可撈出。
    煲制精品鮑魚的過程，就像是在製造一件高雅的藝術品，不能一蹴而就，幾乎都要經過漫長的製作，而食客或者觀眾要的只是等待，等待的過程雖然難熬，但是結果卻是一種味覺、視覺、嗅覺、觸覺抑或感覺上的極端的享受。在常勝鮑魚店內，日本吉品鮑在食客點菜之前，免去了等待的環節，食客入席不須太長時間，就可食上味美可口、甘香彈牙、唇齒留香的吉品鮑了。

來源：珠海特區報